วางแผนมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามหลักการปริมาณสารอาหารที่เข้มงวดเมื่อวางแผนมื้ออาหารของตนเอง บทความด้านล่างนี้จะแนะนำเมนูอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

หลักการวางแผนมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

เพื่อสร้างเมนูทางวิทยาศาสตร์และสนับสนุนการรักษาโรคที่ดี ผู้ป่วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานบางประการดังต่อไปนี้:

หลักการกำหนดเวลารับประทานอาหาร

  • ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องรับประทานอาหารให้ตรงเวลา ในปริมาณที่เหมาะสมในระหว่างวัน และไม่ควรรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ 
  • ไม่กินน้อยเกินไปหรืองดอาหาร
  • รับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด
  • ลดการรับประทานอาหารตอนดึกเพราะจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้ง่ายในตอนเช้า

หลักการวัด

  • กฎ ¼: แป้งใช้ 1/4 ของจาน โปรตีนใช้ 1/4 ไขมันใช้ 2 มล. เพียง 1 ช้อนชา ไฟเบอร์ใช้ 1/4 ของจาน
  • กำหนดระดับพลังงานในมื้ออาหารขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ได้แก่ การลดน้ำหนักสำหรับคนอ้วนใช้ 20-25 กิโลแคลอรีต่อวัน คนที่ควบคุมน้ำหนักและทำงานเบาเสริม 30-35 กิโลแคลอรี/กก./วัน คนผอมเสริม 35 – 40 กิโลแคลอรี/กก./ วัน.
หลักการสร้างเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
หลักการสร้างเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

โภชนาการในอาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องมีการวัดอย่างรอบคอบ ด้านล่างนี้คือความเข้มข้นที่ผู้ป่วยจำเป็นต้องรู้

แคลอรี่

เพื่อรักษาการออกกำลังกายให้เป็นปกติ จำเป็นต้องกำหนดปริมาณแคลอรี่มาตรฐานที่ควรนำเข้าสู่ร่างกายทุกวัน ด้านล่างนี้คือเนื้อหาแคลอรี่บางส่วนสำหรับแต่ละคน:

  • สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรคอ้วน ผู้ชายต้องเสริม 26 กิโลแคลอรี/กก./วัน ผู้หญิงต้องเสริม 24 กิโลแคลอรี/กก./วัน
  • สำหรับผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกาย: กลุ่มผู้ที่เข้ารับบริการเตียงเสริม 25 กิโลแคลอรี/กก./วัน กลุ่มคนทำงานเบาและปานกลางเสริม 30-35 กิโลแคลอรี/กก./วัน กลุ่มคนทำงานหนักเสริม 35 กิโลแคลอรี/กก./วัน /กก./วัน.

แป้ง

Glucid ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานยอมรับเข้าสู่ร่างกายคือประมาณ 44% – 46% ของพลังงานทั้งหมดของการรับประทานอาหาร ปริมาณน้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มที่จะพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องจำกัดการใช้อาหารที่มีแป้งสูง อย่างไรก็ตาม อย่าลดปริมาณแป้งมากเกินไปจนเกินไปเพื่อรักษาน้ำหนักตัวและการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ

กลูซิด 1 ส่วนมี 200 แคลอรี่ เทียบเท่ากับข้าว 1 ถ้วย มันฝรั่ง 2 หัว วุ้นเส้นสด 200 กรัม เส้นหมี่สุก 200 กรัม…

โปรตีน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคงปริมาณโปรตีนเสริม 0.8 กรัม/กก./วัน ปริมาณโปรตีนที่จำเป็นในการเสริมอาหารจะสูงกว่าคนปกติระดับที่แนะนำคือ 15% – 20% ของพลังงานจากอาหาร (คนปกติคือ 12% – 14%)

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับการใช้โปรตีนจากสัตว์ร่วมกัน (จากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม) และโปรตีนจากพืช (ถั่วลิสง งา ถั่ว และถั่วลันเตา) ร่วมกัน เพื่อให้แน่ใจว่าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

หมายเหตุ: จากผลการวิจัยของ Harvard University of Public Health การกินปลาที่มีไขมันจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ 36% ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานปลาได้สัปดาห์ละ 1-3 ครั้ง

ควรเสริมปริมาณโปรตีนในระดับปานกลางให้กับร่างกาย
ควรเสริมปริมาณโปรตีนในระดับปานกลางให้กับร่างกาย

ไขมัน

ผู้คนจำเป็นต้องเพิ่มไขมันในอาหารเพื่อชดเชยพลังงานที่ลดลงของน้ำตาลกลูโคส ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันเมล็ดพืช เช่น น้ำมันงา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันดอกทานตะวัน

ปริมาณไขมันที่ควรเติมคือประมาณ 20% – 35% ของพลังงานอาหารทั้งหมด โปรดทราบว่าห้ามเกิน 35%

ผู้ป่วยต้องลดไขมันอิ่มตัวจากไขมันสัตว์ ไขมันแปรรูป และน้ำมันปรุงอาหารที่มีต้นกำเนิดทางเคมีให้น้อยที่สุด เพราะส่วนประกอบของไขมันที่เป็นพิษเหล่านี้สามารถทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้

ใยอาหาร

จากการวิจัยของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเสริมใยอาหารประมาณ 25-30 กรัมต่อวัน ส่วนผสมของไฟเบอร์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และเสี่ยงต่อการเกิดโรคแทรกซ้อน

คนไข้สามารถเสริมไฟเบอร์ทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำได้ เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำพบได้ในผัก ผลไม้ ข้าวโอ๊ต และถั่วต่างๆ สามารถละลายได้ในน้ำซึ่งช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำพบได้ในธัญพืชและผัก และช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำ

การดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวันช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำและน้ำตาลในเลือดต่ำ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรดื่มน้ำประมาณ 2 ลิตรต่อวัน เทียบเท่ากับน้ำ 8 แก้ว

เกลือ

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรบริโภคเกลือน้อยกว่า 2,300 มก. ต่อวัน เพราะอวัยวะของผู้ป่วยโรคเบาหวานไวต่อเกลือมาก การลดปริมาณเกลือให้อยู่ในระดับที่แนะนำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ความดันโลหิต และภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายของไต

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
โภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ด้านล่างนี้คืออาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 

DASH Diet

DASH (แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง) มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กฎเกณฑ์ DASH สร้างขึ้นบนเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้: ใช้ธัญพืชไม่ขัดสี ปลา สัตว์ปีกและถั่ว เพิ่มผักและผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำในอาหาร จำกัดการใช้เกลือ ขนมหวาน เนื้อแดง และไขมันอิ่มตัว

อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติรวมถึงอาหารจากพืช อาหารมังสวิรัติสามารถเพิ่มนม ไข่ และชีสได้ นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้ลดน้ำหนักจำนวนมากกำลังใช้อยู่ อาหารนี้ช่วยให้ร่างกายรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ 

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet)

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเน้นที่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลา ธัญพืช ถั่ว ผลไม้ ผัก และจำกัดเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์นม และขนมหวาน อาหารประเภทนี้ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการดื้อต่ออินซูลิน และส่งเสริมการเผาผลาญอย่างมาก

การกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ(Low Carb)

การกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมุ่งเน้นไปที่การใช้ผักที่ไม่มีแป้ง (ผักกาดหอม บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี) ในเวลาเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตต่ำยอมรับการใช้ไขมันสัตว์และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและสัตว์ปีก แต่ไม่ใช้เนื้อสัตว์และไข่ที่มีไขมัน

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ภายใน 7 วัน

ด้านล่างนี้คือเมนูตัวอย่างที่ออกแบบทางวิทยาศาสตร์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ในหนึ่งสัปดาห์ที่ผู้ป่วยสามารถอ้างถึง:

วันจันทร์

  • มื้อเช้า: โจ๊กข้าวโอ๊ตป กินกับผลไม้ที่มีรสหวานน้อย เช่น แอปเปิ้ล และฝรั่ง
  • มื้อกลางวัน: สลัดผัก อกไก่ย่าง ข้าวกล้อง
  • มื้อเย็น: ปลานึ่ง ซุปผักโขม ผัดผักใบมันเทศ
  • มื้อว่าง: โยเกิร์ตหรือผลไม้น้ำตาลต่ำ

วันอังคาร

  • มื้อเช้า: แซนด์วิชไข่ดาว ผัก
  • มื้อกลางวัน: ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น กับผักสด
  • มื้อเย็น: เนื้อผัดเห็ดหอม บรอกโคลีนึ่ง ซุปฟักทอง
  • มื้อว่าง: นมถั่วหรือผลไม้

วันพุธ

  • มื้อเช้า: ก๋วยเตี๋ยวไก่พร้อมผักสด
  • มื้อกลางวัน: ข้าวกล้อง, ปลาตุ๋น, ซุปผัก
  • มื้อเย็น: กุ้งผัดหมูสามชั้น, บวบผัดไข่ , ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ 
  • มื้อว่าง: โยเกิร์ตหรือผลไม้น้ำตาลต่ำ

วันพฤหัสบดี

  • มื้อเช้า: โจ๊กถั่วเขียว กล้วย
  • มื้อกลางวัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวปูพร้อมผักสด
  • มื้อเย็น: หมูต้ม, ผักปอกระเจา, มะเขือยาว
  • มื้อว่าง: นมถั่วหรือผลไม้

วันศุกร์

  • มื้อเช้า: แซนด์วิชตับบด, ผัก
  • มื้อกลางวัน: ข้าวกล้อง  ซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน แกงหน่อไม้ดอง 
  • มื้อเย็น: ปลานึ่ง ผักโขมผัดกระเทียม ซุปอาร์ติโชคและหอยเชลล์
  • มื้อว่าง: โยเกิร์ตหรือผลไม้น้ำตาลต่ำ

วันเสาร์

  • มื้อเช้า: โจ๊กข้าวโอ๊ต กินกับผลไม้ที่มีรสหวานน้อย เช่น แอปเปิ้ล และฝรั่ง
  • มื้อกลางวัน: ผัดหมี่ผสม (ระวังใช้น้ำมันน้อย) กับผักสด
  • มื้อเย็น: ไก่ตุ๋นตะไคร้และพริก ซุปมันเทศ ผักต้ม
  • มื้อว่าง: นมถั่วหรือผลไม้

วันอาทิตย์:

  • มื้อเช้า: ก๋วยเตี๋ยวพร้อมผักสด
  • มื้อกลางวัน: ข้าวกล้อง เนื้อตุ๋น ผักขม
  • มื้อเย็น: ปลาย่าง ผัดยอดมันเทศ ซุปฟักทอง
  • มื้อว่าง: โยเกิร์ตหรือผลไม้น้ำตาลต่ำ
เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ภายใน 1 สัปดาห์
เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ภายใน 1 สัปดาห์

นอกจากนี้ในเมนูประจำวัน ผู้ป่วยควรใช้ผลิตภัณฑ์ Dcare 

Dcare เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยลดเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และได้รับความไว้วางใจจากผู้ป่วยจำนวนมาก Dcare มีสองรูปแบบหลัก: เม็ดฟู่และแคปซูล ด้วยส่วนผสม 100% จากสมุนไพรธรรมชาติหายาก เช่น (สารสกัดจากผักเชียงดา บอระเพ็ด ต้นอินทนิล เห็ดถังเช่า…) Dcare ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ป่วยควรใช้ Dcare หลังอาหารเช้าและเย็น ควรใช้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 เดือนขึ้นไป ผลที่ได้จะเป็นที่น่าพอใจมาก

หมายเหตุ: เมนูด้านบนนี้ใช้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น ผู้ป่วยควรปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการทางโภชนาการของตนเองและปรึกษานักโภชนาการ

หมายเหตุเมื่อวางแผนเมนูอาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2

ผู้ป่วยควรใส่ใจกับอาหารที่ควรและไม่ควรรับประทานเมื่อสร้างเมนูโดยเฉพาะดังนี้

  • อาหารที่กิน: ผักและผลไม้ที่มีค่า GI ต่ำ, ธัญพืชไม่ขัดสี, อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนไร้ไขมัน, ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
  • อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง: ผักและผลไม้ที่มีค่า GI สูง อาหารที่มีน้ำตาล เกลือ คอเลสเตอรอล แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยาสูบสูง

นอกเหนือจากการรับประทานอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว ผู้ป่วยยังต้องออกกำลังกายเป็นประจำควบคู่กันเพื่อรักษาสุขภาพให้มั่นคง

บทความข้างต้นแนะนำหลักโภชนาการและเมนูอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ติดตามโภชนาการทางวิทยาศาสตร์และรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อควบคุมภาวะได้ดี!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

โปรโมชั่น ทดลองใช้ ปรึกษา